Лапша удон с овощами

Ингредиенты:

• Лапша удон - 300 г
• Огурцы - 2 штуки
• Помидоры - 2 штуки
• Перец болгарский - 1 штука
• Морковь по-корейски - 250 г
• Лук зеленый - ½ пучка
• Лук - 1 головка
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло растительное - 100 г
• Семена кориандра - ½ столовой ложки
• Соус соевый - по вкусу
• Кинза (кориандр) свежая - ½ пучка

Способ приготовления:

1. Огурцы, помидоры и перец, очищенный от семян, нарезать соломкой.
2. Зеленый лук и кинзу мелко нашинковать.
3. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустить лапшу удон и варить при небольшом кипении 8 минут. Откинуть на дуршлаг.
4. В сковороде разогреть растительное масло. Пассеровать лук, нарезанный тонкими полукольцами, и измельченный чеснок.
5. В глубокую посуду сложить нарезанные овощи и зелень, морковь по-корейски и лапшу. Добавить лук с чесноком в масле, соевый соус по вкусу. Семена кориандра немного растолочь и добавить к блюду. Хорошо перемешать двумя вилками.